Entretien avec Vincent David, chef étoilé du Pressoir
Ouest France Entreprises - Lundi 23 décembre 2013
Quel a été votre parcours professionnel ?
Je crois que je me suis intéressé à la grande cuisine depuis tout petit. Nous venions au Pressoir en famille, je me suis donc naturellement dirigé vers le métier de chef. J'ai obtenu un CAP et un BEP de cuisine classique, en 1991, et j'ai poursuivi ma formation dans des restaurants étoilés, dont l'Espérance, de Marc Meneau. Je suis devenu chef de cuisine propriétaire, en reprenant le Pressoir de Bernard Rambaud, en 2010. Je suis fier d'avoir conservé son étoile au Michelin. [Lire la suite...]
