Menu du Jour de l'An
Menu du Jour de l'An 2023 85€
Galet ...
saumon fumé - caviar de hareng - ciboulette ...
***
Foie gras en gyoza ...
bouillon dashi - légumes croquants - shizo - huître pochée ...
***
Lotte au lard fumé …
noix - champignons - boulangère de topinambour - sauce arabica …
***
Canette cuisinée façon gibier …
foie gras - truffe Mélano - toasts - Madère ...
***
Granité ...
champagne - litchi - gelée d'hibiscus - basilic ...
***
Pomme verte ...
marron confit - citron - noix de Pécan ...