Les menus
Suggestion 58 €
Galet brûlé … ciboulette - saumon fumé - "caviar" de hareng … *
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Oeuf façon meurette … sauce vin rouge - trompette - croûtons …
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Lotte au lard fumé ... noix - champignons - topinambours - arabica ...
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Granité ... Champagne - pamplemousse - orange - basilic ... *
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Banane-chocolat … caramel fleur de sel - passion - cerfeuil ...
accord mets et vins 28 €
Saveurs de saison 79 €
Galet brûlé … ciboulette - saumon fumé - "caviar" de hareng … *
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Foie gras en gyoza … cinq parfums - topinambour - citron confit - coriandre …
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Saint-Jacques au lard ... céleri - vanille - parmesan - persil - noisette ...
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Canard cuisiné façon gibier … cuisse confite - condiment chou-champignon - rôtie …
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Granité ... Champagne - pamplemousse - orange - basilic ... *
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Amande … café - mandarine - spéculos …
accord mets et vins 37 €
Collection...
en trois plats et dessert (sans le homard) 98 €
menu complet : 125 €
fin de prise de commande pour le menu complet à 13h et 20h45
Galet brûlé … ciboulette - saumon fumé - "caviar" de hareng … *
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Tartare en tartare ... nage curry - bisque glacée - erynguii ...
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Homard rôti au curry … cacao - risotto - parmesan - Bellota …
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Rouget … condiment quetsche - poireau-champignon - sauce gibier ...
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Boeuf Wagyu ... topinambours - oursin - moelle - caviar …
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Granité ... Champagne - pamplemousse - orange - basilic ... *
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Pomme verte … shiso - marron confit - noix de Pécan - estragon ...
accord mets et vins 37 € ou 45 €
* Amuse-bouche et pré-dessert
